Vegan kapsalon salade

• 80 gram quinoa
• 250 gram zoete aardappelblokjes
• 50 gram radijsjes
• 200 gram linzen
• 15 gram shoarmakruiden
• 170 gram seawharma
• 3⁄4 komkommer
• 1 flesje SLA soja yoghurt/knoflook/citroen dressing
• 1 zakje jonge bladsla

• Olijfolie
• Peper en zout
• 75ml azijn
• 1 el suiker of agavesiroop
• 15 gram extra vierge olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet de quinoa opzij en laat afkoelen.
2. Meng de zoete aardappelblokjes met olijfolie, peper en zout en leg de blokjes op een bakplaat met bakpapier. Rooster de zoete aardappel in de oven voor ongeveer 20-25 minuten.
3. Snijd de radijsjes in dunne halve ringen en doe de radijsjes in een kommetje.. Verwarm 75 ml water samen met 75 ml azijn en een eetlepel suiker (agavesiroop is ook een optie). Giet het mengsel over de radijsjes en laat staan tot je de salade gaat serveren.
4. Giet de linzen af in een vergiet en spoel goed af met koud water.
5. Bak de seawharma volgens de instructie. Laat deze eerst afkoelen.
6. Snijd de 3⁄4 van de komkommer in kleine blokjes.
7. Meng de sla met alle andere ingrediënten en de dressing goed door elkaar in een grote kom. Top de salade af met de ingelegde radijsjes.